Chakalaka lijkt het meest op een gekruide koolsalade. Het is een populair gerecht in Zuid-Afrika, omdat de ingrediënten ruim voorradig en goedkoop zijn. Het wordt op bruiloften en partijen geserveerd en is zelfs in blik verkrijgbaar in de supermarkt. 1 …
Tijgernoten zijn in Europa moeilijk te krijgen en wat betreft smaak eigenlijk niet te vervangen. Ze groeien in de bodem, net als pindas.Eventueel is dit recept klaar te maken met andere noten. 4 kopjes tijgernoten (te vervangen door Europese noten) …
Lablab is de naam van een peulvrucht en meteen een prachtig voorbeeld van hoe hachelijk het is om een naam te willen begrijpen. Want het woord kan ook betekenen likken, teder zijn, lebberen. Van deze favoriete soep van de havenarbeiders …
2 gedroogde rode pepers 4 gepelde teentjes knoflook ½ theelepel komijn of karwij ½ theelepel zout 0,75 dl olijfolie De pepers een uurtje te weken zetten in lauw water, laten uitlekken en in een vijzel fijnstampen met knoflook, komijn en …
1 kip 2 uien, fijngehakt 4 teentjes knoflook,fijngehakt 6 tomaten 4 laurierbladeren ½ l kipbouillon 2 eetlepels tomatenpuree 1 aubergine of courgette 1 chilipeper,fijngehakt Verdeel de kip in hanteerbare stukken en bestrooi deze met zout. Breng ½ l water aan …
12 tot 14 merguezworstjes SAUS Twee verse uien 2 of 3 teentjes look 1 eetlepel harissa 2 eetlepels olijfolie en evenveel azijn Prik de merguez met een vork. Doe een eetlepel olie in een bakpan, laat opwarmen en leg er …
ZOETE: 500 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram fijne suiker 75 ml water 1 gram margarine 3 eieren 2 theelepels nootmuskaat HARTIGE: 500 gram zelfrijzend bakmeel zout naar smaak 75 ml water 3 eieren 1 tot 2 theelepels sambal 2 …
8 moten kabeljauw,schelvis, heek enz. 1 eetlepel limoen- of citroensap 1 bosje peterselie 1 theelepel zwarte peper 1 theelepel cayenne peper 4 lente uitjes ½ teentje knoflook,uitgeperst zout 1 kg rijpe tomaten,ontveld 250 g bloemkool 250 g spitskool 2 koolrabis …
2 kg vis limoen- of citroensap 25 g peterselie 1 cth zwarte peper 1 cth cayennepeper 4 lente-uitjes ½ teentje knoflook zout 1 aubergine 250 g bloemkool 250 g kool 2 rapen 1 ui olie 4 lepels tomatenpuree 1 kg …
In Ghana worden overrijpe bakbananen door koks nooit weggegooid, maar vaak gebruikt voor dit geliefde hapje. 2 overrijpe bakbananen 50 g zelfrijzend bakmeel 1 kleine ui,gesnipperd 1 ei, los geklopt 1 theel. palmolie(desgewenst) Zout 1 verse groene chilipeper, ontzaad en …
Injera is een Ethiopisch/Eritrisch plat brood – echter met een verschil. Dit sponsachtige, dunne brood wordt meestal gemaakt in afmetingen die groot genoeg zijn om een tafel te bedekken en het wordt eigenlijk gebruikt in plaats van een tafelkleed. Gerechten …
Vroeger leerde iedere bruid in Ethiopië en Eritrea hoe ze van een in twaalf stukken verdeelde kip een pittige, bijzonder lekkere kip schotel kon maken. 1 kilo kip 2 eetlepels citroensap 2 theelepels zout 250 g uien, fijngehakt ½ dl …
