Kachumbali

2 rode uien 4 tomaten 1 groene chilipeper ½ komkommer 1 wortel Het sap van 1 citroen Zout Versgemalen zwarte peper Snijd de uien en tomaten in zeer dunne plakken en doe in een kom. Verwijder het zaad van de …

Chakalaka

Chakalaka lijkt het meest op een gekruide koolsalade. Het is een populair gerecht in Zuid-Afrika, omdat de ingrediënten ruim voorradig en goedkoop zijn. Het wordt op bruiloften en partijen geserveerd en is zelfs in blik verkrijgbaar in de supermarkt. 1 …

Lablabi

Lablab is de naam van een peulvrucht en meteen een prachtig voorbeeld van hoe hachelijk het is om een naam te willen begrijpen. Want het woord kan ook betekenen ‘likken, teder zijn, lebberen’.  Van deze favoriete soep van de havenarbeiders …

Dersa

2 gedroogde rode pepers 4 gepelde teentjes knoflook ½ theelepel komijn of karwij ½ theelepel zout 0,75 dl olijfolie De pepers een uurtje te weken zetten in lauw water, laten uitlekken en in een vijzel fijnstampen met knoflook, komijn en …

Chin-Chin

ZOETE: 500 gram zelfrijzend bakmeel 150 gram fijne suiker 75 ml water 1 gram margarine 3 eieren 2 theelepels nootmuskaat   HARTIGE: 500 gram zelfrijzend bakmeel zout naar smaak 75 ml water 3 eieren 1 tot 2 theelepels sambal 2 …

Tatale

In Ghana worden overrijpe bakbananen door koks nooit weggegooid, maar vaak gebruikt voor dit geliefde hapje. 2 overrijpe bakbananen 50 g zelfrijzend bakmeel 1 kleine ui,gesnipperd 1 ei, los geklopt 1 theel. palmolie(desgewenst) Zout 1 verse groene chilipeper, ontzaad en …