Chicken Yassa

This recipe from Senegambia is great on any holiday. 2 cups lemon juice, strained 6 large onions, finely chopped 4 tablespoons hot chiles, finely chopped 1 teaspoon ground ginger Salt and ground black pepper to taste 10 teaspoons peanut oil …

Domoda (Groundnut Stew)

Serve Domoda with plain boiled rice or couscous. 5 tablespoon groundnut paste (peanut butter) 1 large onion (chopped) 1 litre water 2 whole lemons (squeezed) 4 medium sized bitter tomatoes “jahatou” ½ kg meat (or Chicken) ¼ kg pumpkin (chopped) …

Okrasoep

In allerlei gerechten, van de bamia uit Egypte tot de tchingombo uit de Bantoe-gebieden, worden okra’s gebruikt en gewaardeerd vanwege de bindkracht. Veel mensen die okra’s nog niet kennen, houden niet van de glibberige consistentie van deze groene peulvrucht, maar …

Kippen Yassa

4 stukken kip Sap van 2 citroenen 1 ui, fijngehakt Zout Peper 3 eetlepels olie 1 kopje water Giet het citroensap over de stukken kip. Strooi de stukjes ui erover en voeg de olie toe. Zet de kip in de …

Domoda | Pikante kipschotel

2 middelgrote uien, fijngehakt 3 middelgrote tomaten, kleingesneden 1 theelepel zwarte peper 1½ theelepel zout 2 theelepels chilipoeder, of 4 verse chilipepers 1 kilo kip, in stukken, ontveld 4 eetlepels arachide-olie 200 g pindakaas met stukjes noot 1½ dl lauwwarm …