Chico

Chico is made out of Beso flour and clarified seasoned butter. 2 lb of Beso flour 25 oz of clarified butter 1 tablespoon salt Beso flour and salt are mixed in a bowl. Clarified butter (warm) is poured in and …

Injera

Injera is een Ethiopisch/Eritrisch plat brood – echter met een verschil. Dit sponsachtige, dunne brood wordt meestal gemaakt in afmetingen die groot genoeg zijn om een tafel te bedekken en het wordt eigenlijk gebruikt in plaats van een tafelkleed. Gerechten …

Minchet Abish

Recept Abish (Gehaktsaus met eieren) 2 uien, fijngehakt 50 g boter 2 tomaten, in plakjes gesneden 1 theelepel berbere of chilipoeder Zout 500 g mager rundergehakt 2 eieren, losgeklopt Fruit de uien in de hete boter tot ze glazig zien. …

Ye’abesha Gomen

Ye’abesha Gomen (Ethiopische koolsla) Dit gerecht is heerlijk en is eenvoudig te maken. Gebruik snijbiet of andijvie in plaats van de bij ons niet verkrijgbare Afrikaanse snijbiet. 500 g Afrikaanse snijbiet 4 eetl. olijfolie 2 kleine rode uien, gesnipperd 1 …

Aardappelcurry

Oost-Afrika omvat Ethiopië, Eritrea,  Somalië, Kenia, Oeganda, Zuid-Soedan en Tanzania, landen die met elkaar verbonden zijn door de uitgestrekte Rift Valley. De volkeren van het Koesjitische taalgebied zijn vroeger vanuit de Ethiopische hooglanden door dit dal getrokken, tot in Kenia, …

Abish

Recept Abish (Gehaktsaus met eieren) – Ethiopië 2 uien, fijngehakt 50 g boter 2 tomaten, in plakjes gesneden 1 theelepel berbere of chilipoeder zout 500 g mager rundergehakt 2 eieren, losgeklopt   Fruit de uien in de hete boter tot …

Yeabesha Gomen

Recept Yeabesha Gomen (Ethiopische koolsla) – Ethiopië Dit gerecht is heerlijk en is eenvoudig te maken. Gebruik snijbiet of andijvie in plaats van de bij ons niet verkrijgbare Afrikaanse snijbiet.   500 g Afrikaanse snijbiet 4 eetl. olijfolie 2 kleine …