Sukuma Wiki

De naam van dit gerecht betekent in het Swahili ‘duw de week verder’. Vaak verschijnt het vlak voor betaaldag in allerlei gedaantes op tafel. Dit recept is slechts een uitgangspunt. Doe hetzelfde als Keniaanse koks doen – improviseer met wat …

Kenyan Kunde

8 oz / 225 g tomatoes, skinned and chopped 8 oz / 225 g cooked black eye beans 4 oz / 100 g peanuts, ground and roasted 1 onion, peeled and finely chopped 1 green chilli,deseeded and finely chopped 1 …

Kachumbali

2 rode uien 4 tomaten 1 groene chilipeper ½ komkommer 1 wortel Het sap van 1 citroen Zout Versgemalen zwarte peper Snijd de uien en tomaten in zeer dunne plakken en doe in een kom. Verwijder het zaad van de …

Okrasoep

In allerlei gerechten, van de bamia uit Egypte tot de tchingombo uit de Bantoe-gebieden, worden okra’s gebruikt en gewaardeerd vanwege de bindkracht. Veel mensen die okra’s nog niet kennen, houden niet van de glibberige consistentie van deze groene peulvrucht, maar …

Omena fish stew

Omena is a small 2-inch long fish (sardines) found in Lake Victoria in Western Kenya. 3 cups dried fish (Omena) 4 cups water 1/2 cup cooking oil 1/2 kilo tomatoes 2 large onions chopped Salt to taste 2 cups milk …