Van oudsher maken mensen dit mengsel zelf en de recepten verschillen van familie tot familie. Kunt u geen oer zoet vinden, gebruik dan bruine kandijsuiker. Vindt u deze bereiding te bewerkelijk, vraag dan eens in een Indiase winkel naar thee specerijen (tea spice).

120 gram oer zoet (natuurvoedingswinkel)

60 gram gedroogde gemberwortel

30 gram pijpkaneel

30 gram hele kruidnagels

15 gram groene kardemom zaden, peul verwijderd

30 gram Tellicherry-peper (soort zwarte peper)

30 gram zwarte kardemom zaden, peul verwijderd (naar keuze)

Rooster alle ingrediënten in een zware, gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, of totdat ze geuren. Maal ze in een specerijenmolen fijn. Laat het poeder afkoelen en bewaar het ineen luchtdicht afgesloten pot. Strooi tijdens het trekken van de thee een beetje van het mengsel in de pot.

Land: Kenia

Klik hier om Afrikaanse kookboeken bij Bol.com te kopen