1 kip

2 uien, fijngehakt

4 teentjes knoflook,fijngehakt

6 tomaten

4 laurierbladeren

½ l kipbouillon

2 eetlepels tomatenpuree

1 aubergine of courgette

1 chilipeper,fijngehakt

Verdeel de kip in hanteerbare stukken en bestrooi deze met zout. Breng ½ l water aan de kook met 1 ui, de knoflook en een snufje zout. Voeg de kip toe. Pureer 3 tomaten in de keukenmachine en doe ze bij de kip. Voeg nu de tweede fijn gehakte ui toe met de laurierbladeren, de kipbouillon en de tomatenpuree. Snijd de aubergine klein. Halveer de resterende tomaten. Voeg beide groenten met het pepertje toe aan de kip. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht in 30 minuten gaar worden.

Geef hier garri, rijst of couscous bij.

Land: Ivoorkust

Klik hier om Afrikaanse kookboeken bij Bol.com te kopen