Qwanta/Kuwanta (Dried Meat)
Qwanta (Kuwanta) is mainly a snack food served on all occasions, especially with cocktails. It is very versatile and can be consumed as it is, fried, cooked in sauce or ground to powder and put in shiro, etc. 10 lbs. …
Tag: Afrikaanse eten
Taushe (Stoofvlees Met Pinda’s)
1 kg runder- of lams borstlappen 2 vleestomaten,fijngehakt Zout 1 grote ui, fijngehakt ½ theelepel gemalen peper 4 lente uitjes,fijngehakt 4 eetlepels plantaardige olie 150 g geschilde pompoen, in dobbelsteentjes gesneden 100 g ongebrande, ontvliesde pindas, zeer fijn gehakt of …
Cachupa Rica (Rundvleesschotel Met Maïs)
500 g rundvlees in blokjes 500 g gedroogde maïskorrels 1 ui, fijngehakt 4 teentjes knoflook,fijngehakt 2 chilipepers,fijngehakt 3 – 4 zoete aardappelen 4 – 5 worteltjes 1 eetlepel palmolie Malaguetta Laat de maïs een nachtweken. Kook de maïs de volgende …
Muamba De Galinha (Kip-Muamba)
Deze stoofschotel van kip die op smaak is gebracht met palmolie, is een van de klassieke gerechten uit Centraal-Afrika en is zo populair dat hij zijn naamgegeven heeft aan een hele maaltijd: een muambada is een maaltijd waarbij dit gerecht …
Liberiaanse Jollofrijst
300 g rijst 1 braadkuiken Peper Zout 6 eetl. olie 300 g sperzieboontjes 100 g doorregen spek 2 uien 1 blikje tomatenpuree 6 dl kippenbouillon 6 tomaten 150 g gepelde garnalen 2 eetl. gehakte peterselie 1 citroen Was de rijst …
Kachumbali
2 rode uien 4 tomaten 1 groene chilipeper ½ komkommer 1 wortel Het sap van 1 citroen Zout Versgemalen zwarte peper Snijd de uien en tomaten in zeer dunne plakken en doe in een kom. Verwijder het zaad van de …
Atadwe Merekye (Tijgernotenpudding)
Tijgernoten zijn in Europa moeilijk te krijgen en wat betreft smaak eigenlijk niet te vervangen. Ze groeien in de bodem, net als pindas.Eventueel is dit recept klaar te maken met andere noten. 4 kopjes tijgernoten (te vervangen door Europese noten) …
Lablabi
Lablab is de naam van een peulvrucht en meteen een prachtig voorbeeld van hoe hachelijk het is om een naam te willen begrijpen. Want het woord kan ook betekenen likken, teder zijn, lebberen. Van deze favoriete soep van de havenarbeiders …
Lamb Couscous
You might encounter this type of sweet/savoury dish all over North-West Africa, where it is as likely to be made with goat or camel meat as with lamb. The vegetables will be whatever is available. Try it over plain couscous …
Kedjénou (Kip Met Groenten)
1 kip 2 uien, fijngehakt 4 teentjes knoflook,fijngehakt 6 tomaten 4 laurierbladeren ½ l kipbouillon 2 eetlepels tomatenpuree 1 aubergine of courgette 1 chilipeper,fijngehakt Verdeel de kip in hanteerbare stukken en bestrooi deze met zout. Breng ½ l water aan …
Kedjénou
Kedjenou is a way of cooking chicken that comes from the Cote d’Ivoire, or Ivory Coast, on the western coast of Africa. Although it is traditionally cooked in a “canary,” or earthenware jar,on a wood fire, the recipe can be …
Merguez Op z’n Tunesisch
12 tot 14 merguezworstjes SAUS Twee verse uien 2 of 3 teentjes look 1 eetlepel harissa 2 eetlepels olijfolie en evenveel azijn Prik de merguez met een vork. Doe een eetlepel olie in een bakpan, laat opwarmen en leg er …