Tijgernoten zijn in Europa moeilijk te krijgen en wat betreft smaak eigenlijk niet te vervangen. Ze groeien in de bodem, net als pindas.Eventueel is dit recept klaar te maken met andere noten. 4 kopjes tijgernoten (te vervangen door Europese noten) …
Lablab is de naam van een peulvrucht en meteen een prachtig voorbeeld van hoe hachelijk het is om een naam te willen begrijpen. Want het woord kan ook betekenen likken, teder zijn, lebberen. Van deze favoriete soep van de havenarbeiders …
2 bunches fresh collard greens (or spinach), washed and chopped 250 ml raw peanuts, ground Salt 1 onion, sliced 2 medium tomatoes, sliced Water In a medium-sized saucepan, boil the onion and tomatoes with the ground peanuts, adding salt to …
In Ghana worden overrijpe bakbananen door koks nooit weggegooid, maar vaak gebruikt voor dit geliefde hapje. 2 overrijpe bakbananen 50 g zelfrijzend bakmeel 1 kleine ui,gesnipperd 1 ei, los geklopt 1 theel. palmolie(desgewenst) Zout 1 verse groene chilipeper, ontzaad en …
3 large onions, sliced 4 tblsp. butter, or Clarified butter 6 chili peppers,crushed into a paste, or 2 tsp. cayenne pepper 1 2-inch piece of fresh ginger 10 cloves garlic ½ cup dry lentils,pre-soaked ½ lb fresh green peas, shelled …
Injera is een Ethiopisch/Eritrisch plat brood – echter met een verschil. Dit sponsachtige, dunne brood wordt meestal gemaakt in afmetingen die groot genoeg zijn om een tafel te bedekken en het wordt eigenlijk gebruikt in plaats van een tafelkleed. Gerechten …
Couscous is een soort griesmeel dat van tarwe wordt gemaakt. Het wordt gestoomd boven de groenten (en /of het vlees) in een speciale stoompan die men couscoussier noemt. Als u er geen hebt, kunt u een zeef gebruiken of de …
Kachiri ya Muhogo crisps are a very popular street food in Mombasa, Kenya. It is loved by all ages, from children to adults. This is the Swahili version of cassava crisps. Thin, light slices of cassava are deep fried and …
East African style Chapatis are made with a flour dough that is wound into a coil before being rolled into a flat round circle. The dough is then fried on a skillet so it is crispy on the edges but …
Kachiri ya Muhogo chips zijn een zeer populair street food in Mombasa, Kenia. Het is geliefd bij alle leeftijden, van kinderen tot volwassenen. Dit is de Swahili-versie van cassaveschips. Dunne, lichte plakjes cassave worden diep gefrituurd en in chili en …
500 g gedroogde ful (verkrijgbaar bij Oosterse winkels) 2 tot 4 tenen knoflook, geperst Verse peterselie of koriander, gehakt Snufje gemalen komijn Snufje cayennepeper Citroensap Zout Peper Spoel de bonen goed af en laat ze een nacht weken. Doe ze …
Dit Midden-Oostersegerecht is ook in Soedan erg populair. 250 g bulghur 450 g tomaten, ontvelden klein geneden Sap van 4 limoenen Bosje peterselie, gewassen en fijngehakt Zout naar smaak Peper naar smaak Laat de bulghur 20minuten weken in koud water …
