Karkade
250 g karkadey (wilde hibiscusbloemen) 5 dl water Doe de hibiscusbloemen in een kom, voeg het water toe en laat dit een nacht weken. In Zambia maakt met thee van hibiscusbloemen. Land: Soedan en Zambia Gerechtsoort: Drank Klik hier om …
Categorie: Vegan
Ye’abesha Gomen | Ethiopische koolsla
Dit gerecht is heerlijk en is eenvoudig te maken. Gebruik snijbiet of andijvie in plaats van de bij ons niet verkrijgbare Afrikaanse snijbiet. 500 g Afrikaanse snijbiet 4 eetl. olijfolie 2 kleine rode uien, gesnipperd 1 teen knoflook, uit de …
Akla/Akara (Oogbonenkoekjes)
Deze koekjes heten Akla in Ghana en Akara in Nigeria. 225 g gedroogde oogbonen 100 g uien, fijngehakt 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel 2 eetlepels water 1 theelepel chilipoeder ½ theelepel zout ½ theelepel witte peper Frituurolie Laat de bonen circa …
Dodo (Gebakken banaan)
Dodo (bakbanaan) Voor dit recept wordt een bakbanaan gebruikt. Een bakbanaan lijkt wel wat op een gewone banaan, maar kan niet rauw worden gegeten. Bakbananen worden met of zonder schil gekookt, gebakken, gestoomd of in de oven bereid. In West- …
Red Red (Felrode kookbananen)
Felrode kookbananen zijn bijzonder lekker bij bonenschotels. 4 rijpe kookbananen Palmolie Snijd de kookbananen schuin in vier stukken. Leg deze gedurende 5 minuten in zout water. Verhit een ruime hoeveelheid olie en bak de stukken banaan hierin 10 minuten, tot …
Kenyan Ndengu
12 oz / 350 g green lentils 8 oz / 225 g green peppers, chopped 1 green chilli, deseeded and finely chopped 1 garlic clove, crushed 1 onion, peeled and finely chopped 1 tablespoon groundnut oil 1 rounded teaspoon curry …
Wake Ewa
Zwarte-ogen bonen met chilisaus 500 g zwarte-ogen bonen 1 eetlepel suiker Zout naar smaak CHILISAUS 3 rijpe tomaten 1 ui 6 eetlepels pindaolie of andere plantaardige olie 1 theelepel chilipoeder Mespuntje tijm Mespuntje gemalen koriander Bereid eerst de saus. Ontvel …
Moinmoin | Hartige Bonenpudding
Beslag van oogbonen vormt de basis van allerlei West Afrikaanse gestoomde en gefrituurde gerechten. In het oorspronkelijke recept wordt beslag van oogbonen verpakt in een speciaal soort blad en vervolgens gestoomd. Dit is een variatie op het oorspronkelijke recept. 225 …
Kulikuli | Pindaballetjes
500 g ongezouten pinda’s 1 ui, fijngehakt cayennepeper arachide-olie Rooster de pinda’s in een droge pan. Hak ze met een klein scheutje olie fijn in de keukenmachine tot een gladde massa. Doe de massa over in een schaal en schep …