Moambe
Deze schotel staat hoog aangeschreven. Als je één keer Congolees hebt gegeten, zal het wel een moambe-schotel zijn met maniokbladeren, gebakken bananen semoule. 1 blik moambe van 800 gr 1 blik gepelde tomaten 2 dikke uien 1 pili pili 1 …
Categorie: Afrikaanse Recepten
Eggplant Sauce (Auberginespasta)
3 aubergines 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 sjalotten, fijngehakt 1 bosje peterselie 2 theelepels sesamzaad 2 eetlepels citroensap Snijd de aubergines in grove stukken en kook deze gedurende 15 minuten in weinig water met wat zout gaar. Pureer de aubergines …
Braised chicken (Gepaneerde kip)
1 kip 4 tomaten boter 2 eieren paneermeel kerriepoeder arachideolie Halveer de tomaten. Bestrooi het snijvlak met peper en zout en leg op elke helft een klein klontje boter. Zet ze even onder de grill of in de oven. Verdeel …
Kip In Yoghurtsaus
Snel klaar – ook zonder marinade een zeer smaakvol resultaat! ½ kip, in stukken en zonder vel (of 750 g kip stukjes met bot of 500 g filet) 40 gram boter of margarine 2 aardappels, in stevige stukken gesneden 1,5 …
Vegetarische Marokkaanse Couscous Met Dadels, Walnoten En Koriander
300 g couscous 4 eetl. olijfolie 1 grote gehakte ui 1 prei in ringen 1 wortel in blokjes 1 groene paprika in reepjes 2 teentjes kleingesneden knoflook 1 Spaans rood pepertje in stukjes 100 g ontpitte dadels 100 g gewelde …
Doro Wot van Kippevlees (Stoofschotel van Kip)
Wot (spreek uit als whot) is de Ethiopische term voor stoofschotel en doro wot is een stoofschotel van kip op de Ethiopische manier. Het is een heerlijk gerecht en wordt meestal met veel plichtplegingen geserveerd bij het bekende Ethiopische injera-brood. …
Taushe (Stoofvlees Met Pinda’s)
1 kg runder- of lams borstlappen 2 vleestomaten,fijngehakt Zout 1 grote ui, fijngehakt ½ theelepel gemalen peper 4 lente uitjes,fijngehakt 4 eetlepels plantaardige olie 150 g geschilde pompoen, in dobbelsteentjes gesneden 100 g ongebrande, ontvliesde pindas, zeer fijn gehakt of …
Cachupa Rica (Rundvleesschotel Met Maïs)
500 g rundvlees in blokjes 500 g gedroogde maïskorrels 1 ui, fijngehakt 4 teentjes knoflook,fijngehakt 2 chilipepers,fijngehakt 3 – 4 zoete aardappelen 4 – 5 worteltjes 1 eetlepel palmolie Malaguetta Laat de maïs een nachtweken. Kook de maïs de volgende …
Muamba De Galinha (Kip-Muamba)
Deze stoofschotel van kip die op smaak is gebracht met palmolie, is een van de klassieke gerechten uit Centraal-Afrika en is zo populair dat hij zijn naamgegeven heeft aan een hele maaltijd: een muambada is een maaltijd waarbij dit gerecht …
Liberiaanse Jollofrijst
300 g rijst 1 braadkuiken Peper Zout 6 eetl. olie 300 g sperzieboontjes 100 g doorregen spek 2 uien 1 blikje tomatenpuree 6 dl kippenbouillon 6 tomaten 150 g gepelde garnalen 2 eetl. gehakte peterselie 1 citroen Was de rijst …
Kachumbali
2 rode uien 4 tomaten 1 groene chilipeper ½ komkommer 1 wortel Het sap van 1 citroen Zout Versgemalen zwarte peper Snijd de uien en tomaten in zeer dunne plakken en doe in een kom. Verwijder het zaad van de …
Chakalaka
Chakalaka lijkt het meest op een gekruide koolsalade. Het is een populair gerecht in Zuid-Afrika, omdat de ingrediënten ruim voorradig en goedkoop zijn. Het wordt op bruiloften en partijen geserveerd en is zelfs in blik verkrijgbaar in de supermarkt. 1 …