Deze koekjes heten Akla in Ghana en Akara in Nigeria. 225 g gedroogde oogbonen 100 g uien, fijngehakt 1 eetlepel fijngehakte gemberwortel 2 eetlepels water 1 theelepel chilipoeder ½ theelepel zout ½ theelepel witte peper Frituurolie Laat de bonen circa …
Deze lekkernij is zo populair geworden in Ivoorkust dat zij haar naam heeft gegeven aan de provisorische markten die daar ’s avonds ontstaan. Vrouwen zetten een blad en een brander neer en bieden gebakken alloco te koop aan. Een favoriete …
500 g grove gari (cassavemeel) of couscous Groentesaus 1 kg magere runder- of lamslappen, in blokjes gesneden 1 ui, fijngehakt Zout 1 teentje knoflook, uitgeperst 100 ml plantaardige olie 4 rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt 3 eetlepels tomatenpuree Zout en …
500 g maïsmeel 500 ml melk of melk gemengd met water 100 g suiker Roer het maïsmeel glad met een deel van de melk en de suiker. Breng de rest van de melk en 300 ml water aan de kook, …
Dodo (bakbanaan) Voor dit recept wordt een bakbanaan gebruikt. Een bakbanaan lijkt wel wat op een gewone banaan, maar kan niet rauw worden gegeten. Bakbananen worden met of zonder schil gekookt, gebakken, gestoomd of in de oven bereid. In West- …
400 g kipfilet 150 g gedroogd vlees 200 g knolselderij 1 paprika 1 ui, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngehakt verse tijm 1 laurierblad 1 theelepel kruidnagelpoeder Cayennepeper 1 kopje tomatenpuree ½ l vleesbouillon 1 kopje rijst 2 eetlepels boter Snijd …
Dankzij de enorme populariteit wordt Sadza gezien als het nationale gerecht van Zimbabwe. Net als de Banku in Ghana, de Ugali in Kenia , de Ntsima in Zambia, de fufu in Nigeria en de Zuid-Afrikaanse Mealie, is Sadza een stevig …
500 g kipfilet, fijngehakt 1 pakje Knorr mix voor Zuid-Afrikaanse bobotie 2 el marmelade 2 tl kaneelpoeder 50 g blanke rozijnen 1 blikje ananasstukjes à 227 g 1½ el olijfolie traditioneel 125 ml zure room Meng de kipfilet met het …
500 g uien, in dunne ringen gesneden 3 eetlepels plataardige olie 1 eetlepel kerriepoeder 1 theelepel chilipoeder 2 laurierbladeren, verkruimeld 50 g tamarinde*, fijngehakt 1 kg magere lamslappen * Verkrijgbaar bij een toko Fruit de uienringen in 1 eetlepel olie …
Felrode kookbananen zijn bijzonder lekker bij bonenschotels. 4 rijpe kookbananen Palmolie Snijd de kookbananen schuin in vier stukken. Leg deze gedurende 5 minuten in zout water. Verhit een ruime hoeveelheid olie en bak de stukken banaan hierin 10 minuten, tot …
In western African countries (such as Nigeria), chicken tends to be very tough, so it is beaten with a rolling pin and, during the cool season, wrapped in pawpaw leaves. The chicken is left in the leaves overnight, which makes …
All the starchy foods grown on the continent are also cultivated in East Africa, although the root vegetables are not as popular as corn, rice and bananas. The Matoke banana is the reigning variety of that species and gives its …
