500 g maïsmeel
500 ml melk of melk gemengd met water
100 g suiker
Roer het maïsmeel glad met een deel van de melk en de suiker. Breng de rest van de melk en 300 ml water aan de kook, roer het maismengsel erdoor en blijf roeren tot er een stevige pap ontstaat. Zet de warmtebron zo laag mogelijk en laat de pap nog 10 minuten al roerend doorkoken. Doe de pap in beboterde puddingvormpjes en laat hem koud en stijf worden. Dien gekoeld op, eventueel met wat extra melk en suiker erbij.
In Ghana worden kleine hoopjes van de warme pap in bananenbladeren verpakt en zo afgekoeld.
Land: Benin, Ghana, Ivoorkust & Togo
Gerechtsoort: Hoofdgerecht