Omena fish stew
Omena is a small 2-inch long fish (sardines) found in Lake Victoria in Western Kenya. 3 cups dried fish (Omena) 4 cups water 1/2 cup cooking oil 1/2 kilo tomatoes 2 large onions chopped Salt to taste 2 cups milk …
Maand: mei 2018
Verse Shitor
6 verse rode Spaanse pepers, fijngehakt 1 middelgrote ui, fijngehakt 3 flinke tomaten, geblancheerd, ontveld en fijngesneden Zout naar smaak Doe Spaanse pepers, ui en tomaten in een schaal en stamp of roer dit fijn. Op smaak brengen en als …
Romazava – Malagassische stoofschotel
Dit is het nationale gerecht van Madagaskar. De truc is om alle verschillende soorten vlees zo te koken dat ze op hetzelfde moment helemaal gaar zin. Ze worden daarom op verschillende tijdstippen toegevoegd. 1 eetlepel arachideolie 500 g runderstoofvlees, in …
Tabbouleh
Dit Midden-Oostersegerecht is ook in Soedan erg populair. 250 g bulghur 450 g tomaten, ontvelden klein geneden Sap van 4 limoenen Bosje peterselie, gewassen en fijngehakt Zout naar smaak Peper naar smaak Laat de bulghur 20minuten weken in koud water …
Karkade
250 g karkadey (wilde hibiscusbloemen) 5 dl water Doe de hibiscusbloemen in een kom, voeg het water toe en laat dit een nacht weken. In Zambia maakt met thee van hibiscusbloemen. Land: Soedan en Zambia Gerechtsoort: Drank Klik hier om …
Lamstajine met kweeperen en kaneel
Het woord tajine verwijst tegelijkertijd naar de inhoud en naar datgene wat die inhoud omgeeft. Een tajine is een gelakte terracotta schaal met een deksel in de vorm van een puntmuts. Dankzij dit deksel kan de stoom circuleren, wat het …
Fish pepper soup | Gepeperde vissoep
1 kg roodbaarsfilet 2 tomaten 2 – 3 chilipepers, fijngehakt 1 ui, fijngehakt 1 bosje peterselie Verse tijm Snijd de vis in stukjes en de tomaten in vieren. Breng ½ liter water met de vis, de tomaten, de pepertjes en …
Saka-Saka
Saka-Saka (also called Saca-Saca, Sakasaka and Pondu) is a Congolese dish made from cassava leaves. Central Africa people seem to be unique in their consumption of cassava leaves, which are cooked as greens. Elsewhere in the world, the cassava (or …
Suya | Rundvleesspiesjes
Deze vleesspiesjes zijn bijzonder lekker bij bier en cocktails. 500 g rundvlees 1 kopje Suya mako (grillpoeder) Plantaardige olie Snijd het vlees in dobbelsteentjes, zout het en rijg deze aan metalen pennen of satéstokjes. Wrijf de vleesspiesjes goed in met …
Ugali | Maïspap met groentesoep
Ruim 500 ml water 500 g maïsmeel Groentesoep 50 g boter 1 kg runderbaklappen, in kleine stukjes gesneden 2 eetlepels maïsmeel 1 middelgrote ui, fijngehakt ½ theelepel citroensap Zout ½ theelepel chilipoeder 2 rijpe vleestomaten, fijngehakt 500 g witte of …
Minchet Abish | Gehaktsaus Met Eieren
2 uien, fijngehakt 50 g boter 2 tomaten, in plakjes gesneden 1 theelepel berbere of chilipoeder Zout 500 g mager rundergehakt 2 eieren, losgeklopt Fruit de uien in de hete boter tot ze glazig zien. Voeg de tomaten, berbere en …
Ye’abesha Gomen | Ethiopische koolsla
Dit gerecht is heerlijk en is eenvoudig te maken. Gebruik snijbiet of andijvie in plaats van de bij ons niet verkrijgbare Afrikaanse snijbiet. 500 g Afrikaanse snijbiet 4 eetl. olijfolie 2 kleine rode uien, gesnipperd 1 teen knoflook, uit de …