Maïsbier (Umqombothi)

In Zuid-Afrika is bier niet zomaar een drank; het is een politiek symbool. Al voor de komst van de blanken brouwden de Afrikanen bier, maar in de jaren’ 50 werd dat door de regering verboden. In plaats daarvan werden in …

Chakalaka

Chakalaka lijkt het meest op een gekruide koolsalade. Het is een populair gerecht in Zuid-Afrika, omdat de ingrediënten ruim voorradig en goedkoop zijn. Het wordt op bruiloften en partijen geserveerd en is zelfs in blik verkrijgbaar in de supermarkt. 1 …

Bobotie

500 g kipfilet, fijngehakt 1 pakje Knorr mix voor Zuid-Afrikaanse bobotie 2 el marmelade 2 tl kaneelpoeder 50 g blanke rozijnen 1 blikje ananasstukjes à 227 g 1½ el olijfolie traditioneel 125 ml zure room Meng de kipfilet met het …

Sosaties

500 g uien, in dunne ringen gesneden 3 eetlepels plataardige olie 1 eetlepel kerriepoeder 1 theelepel chilipoeder 2 laurierbladeren, verkruimeld 50 g tamarinde*, fijngehakt 1 kg magere lamslappen * Verkrijgbaar bij een toko Fruit de uienringen in 1 eetlepel olie …