Vary Amin Anana (Rice And Vegetables)
½ Ib. boneless chuck cut in ½-inch cubes 2 tbs. oil 1 tomato cut in½-inch chunks 1 bunch scallions, cut in 1-inch pieces. ½ Ib. mustard greens, cut in small pieces ½ Ib. spinach, cut in small pieces 1 bunch …
Tag: eten uit Afrika
Vegetarian Gumbo
1 cup fresh black-eyed peas 1 cup loosely packed dark greens (spinach, kale, collards, etc.) 1 pound small fresh okra, stems trimmed 2 ripe tomatoes,peeled, seeded, and chopped (or 1 28-ounce can plum tomatoes) 1 habañero pepper or2 jalapeños or …
Vegetarische Marokkaanse Couscous Met Dadels, Walnoten En Koriander
300 g couscous 4 eetl. olijfolie 1 grote gehakte ui 1 prei in ringen 1 wortel in blokjes 1 groene paprika in reepjes 2 teentjes kleingesneden knoflook 1 Spaans rood pepertje in stukjes 100 g ontpitte dadels 100 g gewelde …
Papaya Rings
1 large green (unripe) papaya 1 coconut coriander seeds 2 – 3 tbs. sugar Skin papaya and cut into thin slices width wise to form rings. With a sharp knife, carefully cut each ring into spaghetti-like spirals by starting at …
Qwanta/Kuwanta (Dried Meat)
Qwanta (Kuwanta) is mainly a snack food served on all occasions, especially with cocktails. It is very versatile and can be consumed as it is, fried, cooked in sauce or ground to powder and put in shiro, etc. 10 lbs. …
Taushe (Stoofvlees Met Pinda’s)
1 kg runder- of lams borstlappen 2 vleestomaten,fijngehakt Zout 1 grote ui, fijngehakt ½ theelepel gemalen peper 4 lente uitjes,fijngehakt 4 eetlepels plantaardige olie 150 g geschilde pompoen, in dobbelsteentjes gesneden 100 g ongebrande, ontvliesde pindas, zeer fijn gehakt of …
Cachupa Rica (Rundvleesschotel Met Maïs)
500 g rundvlees in blokjes 500 g gedroogde maïskorrels 1 ui, fijngehakt 4 teentjes knoflook,fijngehakt 2 chilipepers,fijngehakt 3 – 4 zoete aardappelen 4 – 5 worteltjes 1 eetlepel palmolie Malaguetta Laat de maïs een nachtweken. Kook de maïs de volgende …
Muamba De Galinha (Kip-Muamba)
Deze stoofschotel van kip die op smaak is gebracht met palmolie, is een van de klassieke gerechten uit Centraal-Afrika en is zo populair dat hij zijn naamgegeven heeft aan een hele maaltijd: een muambada is een maaltijd waarbij dit gerecht …
Liberiaanse Jollofrijst
300 g rijst 1 braadkuiken Peper Zout 6 eetl. olie 300 g sperzieboontjes 100 g doorregen spek 2 uien 1 blikje tomatenpuree 6 dl kippenbouillon 6 tomaten 150 g gepelde garnalen 2 eetl. gehakte peterselie 1 citroen Was de rijst …
Kachumbali
2 rode uien 4 tomaten 1 groene chilipeper ½ komkommer 1 wortel Het sap van 1 citroen Zout Versgemalen zwarte peper Snijd de uien en tomaten in zeer dunne plakken en doe in een kom. Verwijder het zaad van de …
Atadwe Merekye (Tijgernotenpudding)
Tijgernoten zijn in Europa moeilijk te krijgen en wat betreft smaak eigenlijk niet te vervangen. Ze groeien in de bodem, net als pindas.Eventueel is dit recept klaar te maken met andere noten. 4 kopjes tijgernoten (te vervangen door Europese noten) …
Lablabi
Lablab is de naam van een peulvrucht en meteen een prachtig voorbeeld van hoe hachelijk het is om een naam te willen begrijpen. Want het woord kan ook betekenen likken, teder zijn, lebberen. Van deze favoriete soep van de havenarbeiders …