Funkaso | Gierstpannenkoekjes
50 g boter 500 g gierstmeel Plantaardige olie Witte basterdsuiker Meng de boter met 500 ml heet water en blijf roeren tot de boter is opgelost. Roer het gierstmeel erdoor en laat het mengsel een uur of 4 staan. Verhit …
Fura da Nono | Gierstbollen met yoghurt
250 ml yoghurt 2 gierstbollen suiker of honing Doe de yoghurt in een kom en prak de gierstbollen erdoorheen. Geef er suiker of honing naar smaak bij. Land: Nigeria Gerechtsoort: Nagerecht Klik hier om Afrikaanse kookboeken bij Bol.com te kopen
Fish balls “Lagos” | Visballetjes “Lagos”
500 g visfilet 2 eetlepels boter 100 g bloem 400 ml slagroom verse tijm 1 citroen (sap) 1 ei Paneermeel Plantaardige olie Snijd de vis in stukjes en pocheer deze tot ze uit elkaar vallen. Verhit de boter. Roer de …
Eba | Hartige Cassavepudding
Kokend water 250 gram garri (grof cassavemeel) Vul een grote kom met kokend water en roer er 250 gram garri (grof cassavemeel) door. Laat het overtollige water uitlekken en laat de garri wellen en zacht worden. Roer de garri tot …
Dodo | Gebakken banaan
Voor dit recept wordt een bakbanaan gebruikt. Een bakbanaan lijkt wel wat op een gewone banaan, maar kan niet rauw worden gegeten. Bakbananen worden met of zonder schil gekookt, gebakken, gestoomd of in de oven bereid. In West- en Oost-Afrika …
Coconut rice | Kokosrijst
1 kokosnoot of 100 g kokospoeder 200 g rijst 1 ui, fijngehakt 1 chilipeper, fijngehakt Maak de kokosnoot open en rasp de helft van het vruchtvlees. Vermeng dit met water en druk de vloeistof eruit tot u circa 1 kopje …
Beef curry | Curry van rundvlees
1 kg runderlappen 1 grote ui 1 – 2 eetlepels kerriepoeder 3 worteltjes 4 aardappelen 4 okra’s 3 kakivijgen Palmolie Snijd het vlees in blokjes en de ui in grove stukken. Verhit de olie en fruit de ui hierin glazig. …
Baghrir
Baghrir is een soort dun pannenkoekje dat ook wel ‘duizend-gaten’ wordt genoemd. Dit gerecht wordt meestal ’s middags bij de thee door de vrouwen gegeten, bij het ontbijt of tijdens een feest. Net zoals pannenkoeken worden ze naar smaak met …
Green Mealie Bread
2 cups ground green mealies (raw corn) 2 cups flour 2 tbs. sugar 1 tsp. salt 4 tsp. baking powder cold water Mix dry ingredients together. Add enough water to form a stiff dough. Put the mixture in a greased …
Aardappelcurry
Oost-Afrika omvat Ethiopië, Eritrea, Somalië, Kenia, Oeganda, Zuid-Soedan en Tanzania, landen die met elkaar verbonden zijn door de uitgestrekte Rift Valley. De volkeren van het Koesjitische taalgebied zijn vroeger vanuit de Ethiopische hooglanden door dit dal getrokken, tot in Kenia, …
Amandazi (Beignets)
100 g maismeel 30 g tarwemeel 20 g suiker 1 ei Ongeveer 1/8 l melk Olie om te frituren In een kom meel en suiker mengen. Ei en melk toevoegen en alles tot een dik vloeibaar deeg roeren. In een …
Atieke | Cassave Met Groentesaus
500 g grove gari (cassavemeel) of couscous GROENTESAUS 1 kg magere runder- of lamslappen, in blokjes gesneden 1 ui, fijngehakt Zout 1 teentje knoflook, uitgeperst 100 ml plantaardige olie 4 rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt 3 eetlepels tomatenpuree zout en …