Chichinga (Pikante lamsspiezen) Dit bescheiden hapje van de arme boeren is tegenwoordig in heel Afrika een geliefd gerecht geworden op feestjes en partijen. In Nigeria wordt het tsire agashe genoemd, in Ghana heet het chichinga en in andere delen van …
1 kg magere runderlappen (nyama) Zout 2 uien, fijngehakt 4 kookbananen (matoke) 4 eetlepels plantaardige olie 3 rijpe tomaten, ontveld en kleingesneden 1 theelepel chilipoeder 1 eetlepel tomatenpuree 1 theelepel gemengde specerijen Zet het vlees op met wat zout en …
Er zijn veel zetmeelgerechten waarbij soepen of stoofschotels worden gegeten – Ine-oka, Cassavefufu, Amala enzovoort. Deze gerechten leveren veel koolhydraten. Als men ze opdient met eiwit-, mineraal- en vitaminerijke soepen en stoofschotels, dan vormen ze een stevig en uitgebalanceerde maaltijd. …
Frejon is een traditioneel gerecht voor Goede Vrijdag en wordt overal in West-Afrika gegeten. Er is eigenlijk geen enkele reden om dit gerecht niet het hele jaar door te eten. 500 g zwarte-ogen bonen 300 ml kokosmelk 1 eetlepel suiker …
500 g uien, in dunne ringen gesneden 3 eetlepels plataardige olie 1 eetlepel kerriepoeder 1 theelepel chilipoeder 2 laurierbladeren, verkruimeld 50 g tamarinde*, fijngehakt 1 kg magere lamslappen * Verkrijgbaar bij een toko Fruit de uienringen in 1 eetlepel olie …
Zwarte-ogen bonen met chilisaus 500 g zwarte-ogen bonen 1 eetlepel suiker Zout naar smaak CHILISAUS 3 rijpe tomaten 1 ui 6 eetlepels pindaolie of andere plantaardige olie 1 theelepel chilipoeder Mespuntje tijm Mespuntje gemalen koriander Bereid eerst de saus. Ontvel …
50 g boter 500 g gierstmeel Plantaardige olie Witte basterdsuiker Meng de boter met 500 ml heet water en blijf roeren tot de boter is opgelost. Roer het gierstmeel erdoor en laat het mengsel een uur of 4 staan. Verhit …
250 ml yoghurt 2 gierstbollen suiker of honing Doe de yoghurt in een kom en prak de gierstbollen erdoorheen. Geef er suiker of honing naar smaak bij. Land: Nigeria Gerechtsoort: Nagerecht Klik hier om Afrikaanse kookboeken bij Bol.com te kopen
Kokend water 250 gram garri (grof cassavemeel) Vul een grote kom met kokend water en roer er 250 gram garri (grof cassavemeel) door. Laat het overtollige water uitlekken en laat de garri wellen en zacht worden. Roer de garri tot …
