Het woord tajine verwijst tegelijkertijd naar de inhoud en naar datgene wat die inhoud omgeeft. Een tajine is een gelakte terracotta schaal met een deksel in de vorm van een puntmuts. Dankzij dit deksel kan de stoom circuleren, wat het …
1 kg roodbaarsfilet 2 tomaten 2 – 3 chilipepers, fijngehakt 1 ui, fijngehakt 1 bosje peterselie Verse tijm Snijd de vis in stukjes en de tomaten in vieren. Breng ½ liter water met de vis, de tomaten, de pepertjes en …
Ruim 500 ml water 500 g maïsmeel Groentesoep 50 g boter 1 kg runderbaklappen, in kleine stukjes gesneden 2 eetlepels maïsmeel 1 middelgrote ui, fijngehakt ½ theelepel citroensap Zout ½ theelepel chilipoeder 2 rijpe vleestomaten, fijngehakt 500 g witte of …
500 g kipfilet, fijngehakt 1 pakje Knorr mix voor Zuid-Afrikaanse bobotie 2 el marmelade 2 tl kaneelpoeder 50 g blanke rozijnen 1 blikje ananasstukjes à 227 g 1½ el olijfolie traditioneel 125 ml zure room Meng de kipfilet met het …
Oost-Afrika omvat Ethiopië, Eritrea, Somalië, Kenia, Oeganda, Zuid-Soedan en Tanzania, landen die met elkaar verbonden zijn door de uitgestrekte Rift Valley. De volkeren van het Koesjitische taalgebied zijn vroeger vanuit de Ethiopische hooglanden door dit dal getrokken, tot in Kenia, …
