U kunt dit traditionele Tanzaniaanse gerecht met vlees, vis of gewoon met een salade serveren.
250 g gedroogde nierbonen, een nacht in water geweekt
1 ui, gehakt
2 tenen knoflook, uit de knijper
75 g creamed coconut
250 g maïskorrels, uit blik
3 dl groentebouillon of water
Zout
Versgemalen zwarte peper
Giet de bonen af, doe ze in een pan, giet er zoveel water over dat ze onderstaan en laat ze 15minuten flink koken. draai het vuur lager en laat nog circa 1 uur koken, of tot de bonen gaar zijn. Giet er zo nodig tijdens het koken water bij. Giet de bonen af. Doe de bonen in een schone pan en voeg de ui, knoflook, creamed coconut, maïs en wat zout en peper toe. Giet er de bouillon of het water bij, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen. Schep af en toe om en laat de creamed coconut oplossen. Breng op smaak met zout en peperen schep in een voorverwarmde dienschaal. Dien op en geef er een ui-tomatensalade bij.
Land: Tanzania