Coconut rice | Kokosrijst
1 kokosnoot of 100 g kokospoeder 200 g rijst 1 ui, fijngehakt 1 chilipeper, fijngehakt Maak de kokosnoot open en rasp de helft van het vruchtvlees. Vermeng dit met water en druk de vloeistof eruit tot u circa 1 kopje …
Categorie: West-Afrika
Beef curry | Curry van rundvlees
1 kg runderlappen 1 grote ui 1 – 2 eetlepels kerriepoeder 3 worteltjes 4 aardappelen 4 okra’s 3 kakivijgen Palmolie Snijd het vlees in blokjes en de ui in grove stukken. Verhit de olie en fruit de ui hierin glazig. …
Atieke | Cassave Met Groentesaus
500 g grove gari (cassavemeel) of couscous GROENTESAUS 1 kg magere runder- of lamslappen, in blokjes gesneden 1 ui, fijngehakt Zout 1 teentje knoflook, uitgeperst 100 ml plantaardige olie 4 rijpe tomaten, ontveld en fijngehakt 3 eetlepels tomatenpuree zout en …
Domoda | Pikante kipschotel
2 middelgrote uien, fijngehakt 3 middelgrote tomaten, kleingesneden 1 theelepel zwarte peper 1½ theelepel zout 2 theelepels chilipoeder, of 4 verse chilipepers 1 kilo kip, in stukken, ontveld 4 eetlepels arachide-olie 200 g pindakaas met stukjes noot 1½ dl lauwwarm …