april 2018 – Afrikalinks

Gefrituurde yam

500 g yam Plantaardige olie Snijd de yam in stukjes of dunne plakjes en leg deze minstens 5 minuten in water met zout. Verhit een ruime hoeveelheid olie. Dep de stukjes yam droog met keukenpapier en frituur ze in de …

Wake Ewa

Zwarte-ogen bonen met chilisaus 500 g zwarte-ogen bonen 1 eetlepel suiker Zout naar smaak CHILISAUS 3 rijpe tomaten 1 ui 6 eetlepels pindaolie of andere plantaardige olie 1 theelepel chilipoeder Mespuntje tijm Mespuntje gemalen koriander Bereid eerst de saus. Ontvel …

Slakken in pittige saus (Snails in spicy sauce)

500 g escargots zonder huis 1 – 2 theelepels cayennepeper 1 ui, fijngehakt 2 tomaten Palmolie Verhit de olie zeer sterk en roer er ondertussen de cayennepeper door. Voeg de uitjes en de in vieren gesneden tomaten toe en fruit …

Moinmoin | Hartige Bonenpudding

Beslag van oogbonen vormt de basis van allerlei West Afrikaanse gestoomde en gefrituurde gerechten. In het oorspronkelijke recept wordt beslag van oogbonen verpakt in een speciaal soort blad en vervolgens gestoomd. Dit is een variatie op het oorspronkelijke recept. 225 …

Lhasir dial letschin (Sinaasappelsap)

Verse sinaasappels Suiker Oranjebloesemwater De sinaasappels uitpersen en suiker naar smaak erdoor roeren tot deze opgelost is. Een klein beetje oranjebloesemwater erdoor mengen en gekoeld serveren. Land: Marokko Gerechtsoort: drank bron: De Marokkaanse keuken: 200 smakelijke en authentieke recepten / …

Lamb Jollof Rice | Jollofrijst met lamvlees

500 g lamspoelet 2 uien, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 paprika’s 4 tomaten 2 chilipepers, fijngehakt 3 kopjes gare rijst Arachide-olie Verhit de olie en fruit hierin 1 ui met de knoflook. Voeg het vlees toe en braad dit …

Kulikuli | Pindaballetjes

500 g ongezouten pinda’s 1 ui, fijngehakt cayennepeper arachide-olie Rooster de pinda’s in een droge pan. Hak ze met een klein scheutje olie fijn in de keukenmachine tot een gladde massa. Doe de massa over in een schaal en schep …

Kippen Yassa

4 stukken kip Sap van 2 citroenen 1 ui, fijngehakt Zout Peper 3 eetlepels olie 1 kopje water Giet het citroensap over de stukken kip. Strooi de stukjes ui erover en voeg de olie toe. Zet de kip in de …

Goat meat pepper soup | Gepeperde geitensoep

500 g geiten- of schapenvlees 500 g yam 2 onrijpe kookbananen 2 uien, fijngehakt 2 chilipepers, fijngehakt Citroengras (sereh) Nootmuskaat, geraspt Snijd de yam en de kookbananen in vingerdikke schijfjes. Laat het in blokjes gesneden vlees, de uitjes en de …