Nsima
1 cup cold water 3 cups hot water 2 to 3 cups corn meal Boil water in a saucepan. Make a paste using some of the meal with the cup of cold water. Add the paste to hot water. Stir …
Maand: maart 2020
Mchicha (Spinach And Groundnuts)
The addition of chopped peanuts to the spinach gives it a delightful crunchiness, the grated coconut an unexpected flavour. 2 oz. butter 2 12-oz. packages thawed frozen chopped spinach ½ cup grated coconut ½ cup peanuts chopped finely Salt Pepper …
Maïsbier (Umqombothi)
In Zuid-Afrika is bier niet zomaar een drank; het is een politiek symbool. Al voor de komst van de blanken brouwden de Afrikanen bier, maar in de jaren 50 werd dat door de regering verboden. In plaats daarvan werden in …
Collage of unused footages from a trip to The Gambia
This video is a collage of unused footages from a trip Africa Web TV made to The Gambia in January 2015. Gambia is a beautiful country with very friendly people. In terms of landscape and nature, The Gambia is not …
Marokkaans Brood
1 kg bloem 1 kg griesmeel 1 l lauw water 2 el bakkersgist 1 volle tl zout Meng de gezeefde bloem en het griesmeel in een grote kom door elkaar. Maak in het midden een kuiltje. Leng de gist …
Marokkaanse Loebia
Lekker om hier bij te serveren is vissalade en frietjes. ½ kg witte bonen 1 à 2 uien fijngesneden 2 tomaten fijngesneden 1 teentje knoflook Kosbas (koriander) 1 ½ volle tl pepersaffraanpoeder 2 volle tl komijn 1 tl paprikapoeder Zout …
Chicken Moambe
Chicken Moambe has been called the “National Dish of the Congo.” There are many different variations of the dish. This recipe is easy to double or triple as needed. If you use chicken drummettes instead of a whole chicken, this …
Moambe
Deze schotel staat hoog aangeschreven. Als je één keer Congolees hebt gegeten, zal het wel een moambe-schotel zijn met maniokbladeren, gebakken bananen semoule. 1 blik moambe van 800 gr 1 blik gepelde tomaten 2 dikke uien 1 pili pili 1 …
Domoda (Groundnut Stew)
Serve Domoda with plain boiled rice or couscous. 5 tablespoon groundnut paste (peanut butter) 1 large onion (chopped) 1 litre water 2 whole lemons (squeezed) 4 medium sized bitter tomatoes “jahatou” ½ kg meat (or Chicken) ¼ kg pumpkin (chopped) …
Abacha and Ugba
Abacha Crayfish Ugba Pepper Salt Spices Palmoil Akanwu Soak the Abacha in hot water, wash it out and drain it. Soak the Ugba in water too and drain it. Then grind the crayfish with the mortar or the grinder. Put …
Cooked eggplant appetizer
1 large eggplant 1 tsp. mashed sesame seeds 1/2 tsp. salt 1 clove garlic, mashed 4 tbs. lemon juice 2 tbs. parsley Peel eggplant and bake or steam until tender (about 10-15 minutes). Mash with wooden spoon. Add the sesame …
Eggplant Sauce (Auberginespasta)
3 aubergines 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 sjalotten, fijngehakt 1 bosje peterselie 2 theelepels sesamzaad 2 eetlepels citroensap Snijd de aubergines in grove stukken en kook deze gedurende 15 minuten in weinig water met wat zout gaar. Pureer de aubergines …