400 g rijst
2½ l melk
4 eetlepels oranjebloesemwater
100 g suiker
250 g gevliesde amandelen
75 g poedersuiker
1 eetlepel kaneel
Zout
De melk samen met ½liter water en wat zout aan de kook brengen. De rijst goed afspoelen, uit laten lekken en bij de kokende melk doen. Op een laag vuur ca. 1 – 1½ uur laten koken. Regelmatig roeren. Oranjebloesemwater, suiker en 100 gram fijngehakte amandelen toevoegen. Zachtjes verder laten koken tot het geheel gebonden is.
De resterende amandelen in een droge koekenpan roosteren en vervolgens fijnhakken. De poedersuiker vermengen met de kaneel. De rijst in een rondeschaal doen en bestrooien met de gehakte amandelen en het kaneelmengsel. Warm of koud serveren.
Land: Marokko
Gerechtsoort: Nagerecht