Afrikaanse Recepten
2 kippen 4 tomaten 1 witte kool 4 zoete aardappelen 6 – 8 worteltjes 8 okras 2 uien, fijngehakt 250 g pindakaas Heet water 2 chilipepers, fijngehakt Arachideolie Verdeel de kip in hanteerbare stukken. Snijd de tomaten in vieren, de kool in reepjes, de zoete aardappelen in dobbelsteentjes en de …
1 kokosnoot of 100 g kokospoeder 200 g rijst 1 ui, fijngehakt 1 chilipeper, fijngehakt Maak de kokosnoot open en rasp de helft van het vruchtvlees. Vermeng dit met water en druk de vloeistof eruit tot u circa 1 kopje vol hebt. Vermeng de kokosmelk of het kokospoeder met1 kopje …
2 middelgrote uien,fijngehakt 3 middelgrote tomaten,kleingesneden 1 theelepel zwarte peper 1½ theelepel zout 2 theelepels chilipoeder, of 4 verse chilipepers 1 kilo kip, in stukken, ontveld 4 eetlepels arachideolie 200 g pindakaas met stukjes noot 1½ dl lauwwarm water Pureer uien, tomaten,zout en de helft van het chilipoeder (of de …
500 g black-eyedbeans, gepeld 1 grote ui 2 verse tomaten zout naar smaak 2 eetlepels gemalen rivierkreeft 2 theelepels chilipoeder 2 eetlepels tomatenpuree 1 dl heet water 2 dl palm- of andere olie een bosje bananenbladeren of folie Bonen pellen: week de bonen 30 minuten in water en giet het …
Ingrediënten 500 g magere runder-, lams- of varkenslappen, in dobbelsteentjes gesneden 1 grote ui, fijngehakt 4 eetlepels plantaardige olie 500 g rijpe tomaten,zeer fijngehakt of gepureerd zout peper 4 eieren, hard gekookten gepeld 500 g bokking 500 g spinazie, kleingesneden Zet het vlees op met 1eetlepel fijngehakte ui, wat zout …
Waakye is een Ghanese gerecht van gekookte rijst en bonen. Het wordt gekookt op verschillende manier zonder extra specerijen en kruiden. De rijst wordt gekookt met een inheems blad (omhulsels van sorghumblad) en bruine bonen (oorspronkelijk uit Amerika). Het wordt meestal thuis voorbereid, maar het wordt ook verkocht door verkopers …
2,5 kg yam Schil de yam, spoel ze af onder de koude kraan, snijd ze in plakken en zet ze op met 1 liter water (geen zout). Laat de yam zachtjes gaar koken in de afgedekte pan, giet het water af (bewaar een deel hiervan voor later) en wrijf de …
DEEG 500 g bloem ½ liter lauw water[of half water, half melk] 15 g verse gist of 7 gedroogde gist 1 theelepel suiker SUIKERSTROOP 1 kg suiker 4 – 5 dl water 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels rozenwater 2 eetlepels oranjebloesemwater Zeef de bloem in een grote, verwarmde mengkom. …
Felrode kookbananen zijn bijzonder lekker bij bonenschotels. 4 rijpe kookbananen palmolie Snijd de kookbananen schuin in vier stukken. Leg deze gedurende 5 minuten in zoutwater. Verhit een ruime hoeveelheid olie en bak de stukken banaan hierin 10 minuten, tot ze een roodbruine kleur hebben gekregen. Variatie: Neem in plaats van …
Een mashamba is een Zimbabwaanse variëteit van de pompoen, die opvallend veel lijkt op de meloen, maar groen vruchtvlees heeft. Nhopi Dovi is een recept van de Shona; de Ndebele hebben een soortgelijke bereidingswijze, maar gebruiken een andere pompoen, de mbaqanga. Deze heeft geel vruchtvlees en geeft een dikkere saus. …
